آشپزی با بادمجان در ایرفرایر
آشپزی با بادمجان در ایرفرایر : طعم‌های بی‌نظیر با کمترین روغن!
بادمجان، این صیفی‌جات دوست‌داشتنی و پرکاربرد، یکی از اجزای اصلی آشپزی ایرانی و مدیترانه‌ای است. از کشک بادمجان و میرزاقاسمی گرفته تا خورش بادمجان و رولت بادمجان، تنوع غذاهایی که می‌تونیم با بادمجان درست کنیم، بی‌نظیره. اما یکی از چالش‌های اصلی در پخت بادمجان، جذب روغن زیاده که ممکنه برای سلامتی و رژیم غذایی مناسب نباشه. اینجا است که ایرفرایر (سرخ کن بدون روغن) به کمک ما میاد و امکان پخت بادمجان‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعم رو با حداقل روغن فراهم می‌کنه. آشپزی با بادمجان در ایرفرایر را تجربه نمایید .
ایرفرایر با استفاده از جریان هوای گرم، غذاها رو به شیوه‌ای مشابه سرخ کردن ترد و پخته می‌کنه، اما با مصرف روغن بسیار کمتر. این ویژگی، اون رو به گزینه‌ای عالی برای پخت بادمجان تبدیل می‌کنه، چرا که میتونید از طعم و بافت بی‌نظیر بادمجان لذت ببرید، بدون نگرانی از کالری و چربی اضافی.
در این مقاله، قصد داریم چند غذای خوشمزه و متفاوت با بادمجان رو که میتونید به راحتی در ایرفرایر تهیه کنید، به شما
آموزش بدیم.
برای استعلام پایین ترین قیمت تماس بگیرید
مشاوره تلفنی رایگان
1. رولت بادمجان و پنیر در ایرفرایر
این رولت‌های کوچک و خوشمزه، یک پیش‌غذای شیک یا یک غذای سبک و متفاوت هستن.
مواد لازم:
۲ عدد بادمجان قلمی بزرگ
۱۵۰ گرم پنیر ریکوتا (یا پنیر خامه‌ای)
۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
۱ حبه سیر ریز خرد شده (اختیاری)
نمک و فلفل به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
سس گوجه فرنگی (اختیاری، برای سرو)
طرز تهیه: آشپزی با بادمجان در ایرفرایر
۱. بادمجان‌ها رو بشویید و به صورت ورقه‌های طولی نازک برش بزنید. (حدود نیم سانتی‌متر).
۲. ورقه‌های بادمجان رو در یک کاسه با ۱ قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
۳. ورقه‌های بادمجان رو به صورت تک لایه در سبد ایرفرایر بچینید. ایرفرایر رو روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و برای ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نرم و کمی طلایی بشن. سپس بادمجان‌ها رو از سبد خارج کنید و اجازه بدید کمی خنک بشن.
۴. در یک کاسه، پنیر ریکوتا، پنیر موزارلا، جعفری خرد شده، سیر (اگه استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنید.
۵. یک قاشق از مخلوط پنیر رو روی یک سر هر ورقه بادمجان قرار بدید و اون رو به آرامی رول کنید.
۶. رولت‌های آماده شده رو در سبد ایرفرایر بچینید.
۷. ایرفرایر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه بپزید تا پنیر ذوب بشه و رولت‌ها طلایی بشن.
۸. میتونید رولت‌ها رو با سس گوجه فرنگی گرم سرو کنید.
5 اشتباه رایجی که تازه‌کارها با سرخ‌کن بدون روغن انجام می‌دهند ! را در این صفحه بخوانید .
2. بادمجان شکم پر آشپزی با بادمجان در ایرفرایر
این غذا یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است که میتونید با مواد دلخواهتون پر کنید.
مواد لازم:
۲ عدد بادمجان بزرگ (از نوعی که گردتر و گوشتی‌تره)
۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (یا قارچ و سبزیجات برای نوع گیاهی)
۱ عدد پیاز کوچک، نگینی خرد شده
۱ حبه سیر، رنده شده
نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده (یا رب گوجه فرنگی)
ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن)
۵۰ گرم پنیر پیتزا یا موزارلا (اختیاری)
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
مقداری جعفری تازه خرد شده برای تزئین
طرز تهیه:
۱. بادمجان‌ها رو بشویید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید (به شکل قایق). با استفاده از یک قاشق، داخل بادمجان رو خالی کنید، به طوری که حدود ۱ سانتی‌متر از گوشت بادمجان به پوست اون چسبیده باشه. گوشت بادمجان جدا شده رو ریز خرد کنید.
۲. داخل بادمجان‌ها رو کمی نمک بزنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بذارید تا تلخی اون خارج بشه، سپس با دستمال آشپزخونه آب اضافی اون‌ها رو بگیرید.
۳. در یک تابه، روغن زیتون رو گرم کنید، پیاز خرد شده رو تفت بدید تا سبک بشه. سپس سیر رو اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگه تفت بدید.
۴. گوشت چرخ کرده (یا قارچ) رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ اون عوض بشه. گوشت بادمجان خرد شده رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید.
۵. گوجه فرنگی خرد شده (یا رب گوجه فرنگی) و ادویه‌جات رو اضافه کنید و اجازه بدید مواد کمی جا بیفتن.
- نیمه‌های بادمجان رو کمی چرب کنید و در سبد ایرفرایر قرار بدید. ایرفرایر رو روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و برای حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا بادمجان‌ها کمی نرم بشن.
۷. مخلوط گوشت آماده شده رو داخل بادمجان‌ها بریزید. اگه از پنیر استفاده می‌کنید، مقداری پنیر روی مواد بریزید.
۸. مجدداً بادمجان‌های پر شده رو در سبد ایرفرایر قرار بدید. ایرفرایر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه بپزید تا پنیر ذوب و طلایی بشه و بادمجان‌ها کاملاً نرم و پخته بشن.
۹. با جعفری تازه خرد شده تزئین و سرو کنید.
3. میرزاقاسمی در ایرفرایر (روش آسان و کم روغن)
میرزاقاسمی یک غذای شمالی پرطرفداره که معمولاً با بادمجان کبابی و گوجه فرنگی تهیه میشه. در این روش از ایرفرایر برای کبابی کردن بادمجان استفاده می‌کنیم تا هم سالم‌تر باشه و هم آشپزخونه دودی نشه!
مواد لازم:
۳ عدد بادمجان بزرگ
۳ عدد گوجه فرنگی متوسط
۴ حبه سیر
۲ عدد تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:آشپزی با بادمجان در ایرفرایر
۱. بادمجان‌ها رو بشویید و چند سوراخ روی پوستشون ایجاد کنید. بادمجان‌ها رو با ۱ قاشق روغن زیتون کمی چرب کنید.
۲. بادمجان‌ها رو در سبد ایرفرایر قرار بدید و ایرفرایر رو روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تنظیم کنید، تا زمانی که پوست بادمجان‌ها کاملاً چروکیده و گوشتشون نرم بشه. در این مدت، بادمجان‌ها رو چند بار بچرخانید.
۳. بادمجان‌های پخته شده رو از ایرفرایر خارج کنید و اجازه بدید کمی خنک بشن، سپس پوستشون رو بگیرید و گوشت بادمجان رو ساطوری کنید.
۴. گوجه فرنگی‌ها رو هم میتونید با ۱ قاشق روغن زیتون کمی چرب کرده و برای ۱۰-۱۵ دقیقه در ایرفرایر (بعد از بادمجان) یا روی گاز کبابی کنید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
۵. سیر رو رنده یا له کنید.
۶. در یک تابه نچسب، کمی روغن بریزید و سیر رو تفت بدید تا عطرش بلند بشه. زردچوبه رو اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید.
۷. بادمجان ساطوری شده و گوجه فرنگی خرد شده رو به سیر اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه بزنید و با حرارت ملایم تفت بدید تا آب مواد کشیده بشه و روغن بندازه.
۸. در مرحله آخر، تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها بپزن و با مواد مخلوط بشن.
۹. میرزاقاسمی رو با نان تازه یا برنج سرو کنید.
4. کشک بادمجان ایرفرایری (سریع و کم چرب)
کشک بادمجان یکی دیگه از غذاهای اصیل ایرانیه که با این روش، سالم‌تر و سریع‌تر آماده میشه.
مواد لازم:
۳ عدد بادمجان متوسط
نصف پیمانه کشک
۱ عدد پیاز متوسط، نگینی خرد شده
۲ حبه سیر، رنده شده
۱ قاشق غذاخوری روغن مایع یا زیتون
نعنا خشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
گردو خرد شده و نعنا داغ و سیر داغ برای تزئین
طرز تهیه:
۱. بادمجان‌ها رو پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.
۲. بادمجان‌های خرد شده رو با ۱ قاشق روغن زیتون یا مایع، نمک و فلفل مخلوط کنید.
۳. بادمجان‌ها رو در سبد ایرفرایر به صورت تک لایه بچینید. ایرفرایر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم و طلایی بشن. در این مدت چند بار اون‌ها رو هم بزنید.
۴. در یک تابه، پیاز خرد شده رو بدون روغن یا با کمی روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. سیر رنده شده و زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید.
۵. بادمجان‌های پخته شده از ایرفرایر رو به تابه اضافه کنید و با پش
ت قاشق له کنید.
۶. کشک رو با کمی آب رقیق کنید (اگه خیلی غلیظه) و به بادمجان‌ها اضافه کنید. خوب هم بزنید و اجازه بدید برای ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشه تا مواد با هم ترکیب بشن و طعم بگیرن.
۷. در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و نعنا خشک رو اضافه کنید و سریع تفت بدید (مواظب باشید نسوزه).
۸. کشک بادمجان رو در ظرف سرو بکشید و با نعنا داغ، سیر داغ و گردو تزئین کنید.
معرفی ایرفرایرهای مناسب برای آشپزی شما: رفقای آشپزخانه مدرن!
برای تجربه پخت و پز بی‌نظیر با بادمجان در ایرفرایر، انتخاب یک دستگاه مناسب اهمیت زیادی داره. در ادامه به معرفی دو مدل محبوب و پرکاربرد می‌پردازیم که می‌تونن رفقای خوب آشپزخونه شما باشن:
۱. سرخ کن بدون روغن هوماتیس: ظرفیت بالا، عملکرد هوشمند!
سرخ کن هوماتیس با طراحی مدرن و کارایی بالا، یکی از گزینه‌های عالی برای آشپزی سالم و سریعه. اگه یه خانواده پرجمعیت دارید یا اهل مهمونی هستید، ظرفیت بالای اون حسابی به کارتون میاد.
ظرفیت: ۹ لیتر، که برای خانواده‌های متوسط و بزرگ ایده‌آله و بهتون اجازه میده حجم زیادی از غذا رو در یک نوبت آماده کنید.
جنس مخزن: گرانیت، که هم نچسبه و هم دوام فوق‌العاده‌ای داره. این یعنی تمیز کردنش هم خیلی آسونه.
برنامه پیش فرض: ۱۰ برنامه پخت و پز از پیش تعیین شده داره که کار با دستگاه رو فوق‌العاده راحت می‌کنه. فقط کافیه برنامه غذای مورد نظرتون رو انتخاب کنید و بقیه رو بسپرید به هوماتیس!
عملکرد: با المنت و سیستم فن کانوکشن، هوای گرم رو به صورت یکنواخت تو دستگاه پخش می‌کنه و نتیجه‌اش میشه غذایی کاملاً یکنواخت و ترد، بدون نیاز به روغن زیاد.
صفحه نمایش: لمسی بودنش هم یه ویژگی جذاب و مدرنه که استفاده از دستگاه رو لذت‌بخش‌تر می‌کنه.
۲. سرخ کن بدون روغن سیلور کرست: قدرت و زیبایی در کنار هم!
سرخ کن سیلور کرست هم یکی دیگه از مدل‌های پرطرفدار در بازاره که با ویژگی‌های خاص خودش، تجربه آشپزی لذت‌بخشی رو بهتون هدیه میده. ظاهر شیک و قدرت بالای اون، هر آشپزی رو به وجد میاره.
توان مصرفی: ۲۴۰۰ وات، که نشون‌دهنده قدرت بالای دستگاه در گرم شدن سریع و پخت کارآمد غذاست. یعنی دیگه لازم نیست مدت زیادی منتظر بمونید تا دستگاه آماده بشه.
ظرفیت: ۸ لیتری، که برای مصارف خانگی و پخت غذا برای تعداد نفرات متوسط کاملاً مناسبه.
رنگ: مشکی با ترکیب استیل، که یه ظاهر شیک و مدرن به آشپزخونه شما میده و با هر دکوراسیونی ست میشه.
برنامه: ۱۰ برنامه پخت و پز از پیش تعیین شده داره تا پخت غذاهای مختلف براتون آسون‌تر از همیشه بشه.
بدنه: عایق حرارت، که ایمنی دستگاه رو افزایش میده و از داغ شدن بیش از حد بدنه جلوگیری می‌کنه. با خیال راحت میتونید کنارش کار کنید.
تنظیم دما و تایمر: بله، این قابلیت رو داره که بهتون امکان میده پخت و پز رو دقیقاً بر اساس نیاز خودتون کنترل کنید.
سبد: تفلون نچسب، که از چسبیدن مواد غذایی به سبد جلوگیری می‌کنه و شستشوش رو به یه کار ساده تبدیل می‌کنه.
با استفاده از این دستورالعمل‌ها و یک ایرفرایر با کیفیت، میتونید از آشپزی سالم و خوشمزه با بادمجان لذت ببرید. ایرفرایرها نه تنها زمان پخت رو کاهش میدن، بلکه به شما کمک می‌کنن تا غذاهایی با کالری کمتر و طعمی عالی داشته باشید. به نظرتون کدوم یکی از این غذاها رو اول امتحان می‌کنید؟ نوش جان!
جهت مشاوره و خرید با شماره های موجود در صفحه در ارتباط باشید .