طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه
طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه (با کمک خردکن و سرخ‌کن بدون روغن)
کوکو سبزی، یکی از محبوب‌ترین و نوستالژیک‌ترین غذاهای ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیرش، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارد. اما آیا می‌دانستید می‌توانید این غذای دلپذیر را به روشی حرفه‌ای‌تر، سالم‌تر و البته سریع‌تر تهیه کنید؟ با استفاده از خردکن و سرخ‌کن بدون روغن، دیگر نگران زمان آماده‌سازی و چربی بیش از حد کوکو سبزی نخواهید بود. در این مقاله، طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه را آموزش می‌دهیم.
برای استعلام پایین ترین قیمت تماس بگیرید
مشاوره تلفنی رایگان
مواد لازم برای طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه
سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله): 500 گرم
تخم مرغ: 4 تا 5 عدد (بسته به اندازه)
آرد: 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چای‌خوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
پیازچه (اختیاری): 2 عدد (برای عطر بیشتر)
مواد لازم برای سس خوشمزه:
ماست چکیده: 1/2 پیمانه
خیار شور ریز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: 1 حبه
شوید تازه خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه :
آماده‌سازی سبزی با خردکن:
ابتدا سبزی‌های کوکو را پاک کرده، بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. سپس آن‌ها را به صورت درشت خرد کنید و داخل خردکن بریزید. با استفاده از خردکن (مانند خردکن سیلور کرست با تیغه‌های 6 پره تیتانیومی)، سبزی‌ها را به اندازه دلخواه و نه خیلی ریز، یکدست خرد کنید. اضافه کردن کمی پیازچه در این مرحله می‌تواند عطر و طعم کوکو را بی‌نظیر کند.
ترکیب مواد کوکو:
سبزی‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ و جادار بریزید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی به سبزی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا با سبزی مخلوط شوند. سپس آرد، بیکینگ پودر (برای پفکی شدن)، زرشک پاک شده و گردوی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. در نهایت، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کرده و همه مواد را به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن کوکو می‌شود. غلظت مایه کوکو باید طوری باشد که نه خیلی شل باشد که پخش شود و نه خیلی سفت که نتوان آن را در سرخ‌کن صاف کرد.
راز سرعت در آشپزخانه را در این صفحه بخوانید .
طرز تهیه کوکو سبزی حرفه‌ای با سس خوشمزه : سرخ‌کن بدون روغن:
کف سبد سرخ‌کن بدون روغن را با کمی روغن اسپری کنید یا با یک قلم‌مو چرب کنید. مایه کوکو را داخل سبد بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. نیازی به گرم کردن اولیه سرخ‌کن نیست، اما اگر مایلید، می‌توانید سرخ‌کن را برای چند دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سرخ‌کن هوماتیس با ظرفیت 9 لیتر برای پخت یکجای این مقدار کوکو بسیار مناسب است. سرخ‌کن را روی دمای 180 تا 190 درجه سانتی‌گراد و زمان 15 تا 20 دقیقه تنظیم کنید (زمان پخت بسته به ضخامت کوکو و قدرت سرخ‌کن شما متفاوت است). بعد از گذشت نیمی از زمان، کوکو را برگردانید تا هر دو طرف آن طلایی و مغز پخت شود. سیستم فن کانوکشن سرخ‌کن به پخت یکنواخت و ترد شدن کوکو کمک شایانی می‌کند.
تهیه سس خوشمزه:
در مدت زمانی که کوکو در حال پخت است، سس خوشمزه و منحصر به فرد خود را آماده کنید. تمام مواد سس شامل ماست چکیده، خیارشور ریز خرد شده، سیر رنده شده، شوید تازه خرد شده، آب لیمو تازه، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک بریزید. با یک قاشق کوچک، همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. این سس را می‌توانید کمی قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم آن جا بیفتد. طعم خنک و ترش و شیرین این سس، با کوکو سبزی گرم ترکیب فوق‌العاده‌ای را ایجاد می‌کند.
همچنین می توانید تمام مواد را در خردکن سیلور کرست ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس یکنواختی داشته باشید .
معرفی خردکن و سرخ‌کن حرفه‌ای:
در تهیه این کوکو سبزی حرفه‌ای، ابزار مناسب نقش کلیدی دارد. در ادامه به معرفی دو محصول کاربردی می‌پردازیم:
خردکن سیلور کرست:
این خردکن با مشخصات فنی عالی، آماده‌سازی سبزیجات را بسیار آسان و سریع می‌کند.
تیغه‌ها: 6 پره تیتانیومی
نحوه عملکرد: 3 دکمه فشاری
جنس تیغه: تیتانیومی
توان: 3000 وات
لوازم همراه: تیغه سیر پوست کن، تیغه سس ساز
سرخ‌کن هوماتیس:
برای پخت سالم‌تر و بدون روغن، سرخ کن هوماتیس یک انتخاب عالی است.
ظرفیت: 9 لیتر
جنس مخزن: گرانیت
برنامه پیش فرض: 10 برنامه
عملکرد: المنت و سیستم فن کانوکشن
صفحه نمایش: لمسی
با کمک این ابزارهای پیشرفته و رعایت نکات گفته شده، می‌توانید به راحتی یک کوکو سبزی حرفه‌ای و بسیار خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!
جهت تهیه این محصولات و یا مشاوره رایگان از طریق شکاره های موجود در صفحه با کارشناسان ما در ارتباط باشید