پیراشکی گوشت بدون روغن
پیراشکی گوشت بدون روغن : طعمی اصیل با روشی مدرن و سالم
پیراشکی گوشت، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای فینگرفودی در سراسر جهان است که در آشپزی ایرانی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. اما روش سنتی تهیه آن، یعنی سرخ کردن در روغن فراوان، همواره دغدغه‌ای برای علاقه‌مندان به رژیم‌های غذایی سالم و کم‌چرب بوده است. خوشبختانه، با پیشرفت تکنولوژی ، دیگر نیازی به حذف این غذای لذیذ از سفره نیست. امروزه، می‌توان با استفاده از دستگاه‌هایی نظیر مولتی کوکر (آشپز چندکاره) یا سرخ‌کن بدون روغن (هواپز)، پیراشکی‌های گوشت را با همان طعم عالی، بافتی ترد و البته، کمترین میزان روغن تهیه کرد. در ادامه به تهیه پیراشکی گوشت بدون روغن می پردازیم .
برای استعلام پایین ترین قیمت تماس بگیرید
مشاوره تلفنی رایگان
دستور پخت پیراشکی گوشت بدون روغن در مولتی کوکر ویکتور
مواد لازم
| مواد لازم برای خمیر پیراشکی | مقدار | مواد لازم برای مواد میانی | مقدار |
| آرد نان (فانتزی) | ۳ پیمانه (تقریباً ۳۶۰ گرم) | گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه | پیاز متوسط | ۱ عدد |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری | قارچ ورقه شده | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری | فلفل دلمه‌ای خرد شده | ۱/۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد | رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری | پنیر پیتزا (اختیاری) | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع (یا زیتون) | ۳ قاشق غذاخوری | ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، آویشن، زردچوبه) | به میزان لازم |
| زرده تخم مرغ و کنجد | برای رومال | روغن زیتون یا اسپری روغن | به مقدار کم |
مراحل تهیه با مولتی کوکر ویکتور
۱. آماده‌سازی خمیر جادویی (با استفاده از برنامه ماست یا تخمیر)
عمل‌آوری خمیر مایه: شکر و خمیر مایه را در شیر ولرم مخلوط کرده و درب آن را بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه در یک محیط گرم (مانند کنار مولتی کوکر روشن یا در محفظه خاموش آن) قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، نمک، و روغن مایع را مخلوط کنید. سپس مایه خمیر فعال شده را اضافه کرده و در نهایت آرد را کم کم اضافه و ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود.
تخمیر در مولتی کوکر: خمیر را کمی با اسپری روغن چرب کنید و در محفظه مولتی کوکر ویکتور قرار دهید. برنامه “ماست” یا “تخمیر” را انتخاب کنید (اگر دستگاه برنامه مخصوص خمیر ندارد، فقط در محفظه بسته به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید). حجم خمیر باید دو برابر شود.
۲. آماده‌سازی مواد میانی پیراشکی گوشت بدون روغن
تفت دادن: پیاز نگینی شده را با اسپری روغن یا حداکثر ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون در محفظه مولتی کوکر ویکتور و با انتخاب برنامه “سرخ کردن/Sauté” کمی تفت دهید تا سبک شود.
افزودن گوشت و سایر مواد: گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید. سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و پس از چند دقیقه، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ باز کند. مواد را از مولتی کوکر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۳. شکل دادن و پخت نهایی
قالب‌زنی: پس از استراحت، پف خمیر را با ورز دادن مختصر بگیرید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با وردنه به صورت دایره‌های نازک باز کنید.
پر کردن: یک قاشق از مواد میانی و مقداری پنیر پیتزا (در صورت تمایل) را در مرکز هر دایره قرار داده و لبه‌های خمیر را به شکل دلخواه (نیم‌دایره یا بقچه) محکم ببندید و با چنگال روی لبه‌ها فشار دهید تا مواد هنگام پخت بیرون نریزند.
پخت در مولتی کوکر: جهت پخت پیراشکی گوشت بدون روغن کف محفظه پخت مولتی کوکر ویکتور را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با اسپری روغن کمی چرب کنید. پیراشکی‌ها را با فاصله در کف دستگاه بچینید.
رومال و تنظیم برنامه: روی پیراشکی‌ها را با قلمو زرده تخم مرغ زده شده و کمی کنجد یا سیاه‌دانه رومال کنید. برنامه “کیک/Bake” یا “سرخ کردن/Sauté” با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد را انتخاب کرده و زمان را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تنظیم کنید. در صورت نیاز، پس از ۱۵ دقیقه پیراشکی‌ها را برگردانید تا هر دو طرف به خوبی طلایی و برشته شوند.
مولتی کوکر ویکتور و آشپزی بدون روغن:
مولتی کوکر ویکتور با توان ۱۶۰۰ وات، ظرفیت ۶ لیتر و ۲۴ برنامه پخت خودکار، راه‌حلی هوشمند و چندکاره برای آشپزی مدرن است که به شما کمک می‌کند تا غذاهایی مانند پیراشکی گوشت را به روشی کاملاً سالم و بدون روغن تهیه کنید. این دستگاه با ترکیب قابلیت‌هایی نظیر زودپز، آرام‌پز و پلوپز، نیاز به چندین وسیله را برطرف می‌کند و با پنل لمسی رنگی و تایمر ۲۴ ساعته، کاربری بسیار آسانی دارد
نکته مهم: پیراشکی گوشت بدون روغن
امکان پخت پیراشکی گوشت به همین روش، به سادگی در سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) نیز وجود دارد. کافیست پیراشکی‌های آماده شده را در سبد سرخ‌کن که کمی با اسپری روغن چرب شده است، بچینید و دستگاه را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تنظیم کنید. برای یکنواخت شدن رنگ و بافت، در نیمه زمان پخت، پیراشکی‌ها را پشت و رو کنید. نتیجه یک پیراشکی کاملاً ترد و مغزپخت است.
جمع بندی پیراشکی گوشت بدون روغن
مدرن کالا مفتخر است انواع مولتی کوکر و سرخ کن بدون روغن اصل و باکیفیت را با گارانتی معتبر و شرکتی به مشتریان گرامی عرضه نماید. شما می‌توانید برای تجربه خریدی مطمئن، محصولات مورد نظر خود را به صورت حضوری و آنلاین تهیه کنید. همچنین، برای رفاه حال شما عزیزان، امکان خرید به صورت اقساط نیز فراهم شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاهده محصولات، به وب‌سایت مدرن کالا مراجعه نمایید.