طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه
طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه
سس مایونز یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین چاشنی‌ها در سراسر دنیاست که در انواع سالادها، ساندویچ‌ها و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. تهیه این سس به صورت خانگی نه تنها از نظر طعم و کیفیت بر نمونه‌های کارخانه‌ای برتری دارد، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید و محتوای سس را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید. بسیاری تصور می‌کنند تهیه مایونز در خانه دشوار است، اما با ابزار مناسب مانند یک همزن دستی باکیفیت، این کار به طرز شگفت‌انگیزی ساده و سریع می‌شود. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه به شما آموزش دهیم.
برای استعلام پایین ترین قیمت تماس بگیرید
مشاوره تلفنی رایگان
چرا سس مایونز خانگی ؟
مایونز خانگی به دلایل متعددی برتری دارد. اولین و مهم‌ترین دلیل، کیفیت مواد اولیه است. در خانه می‌توانید از تخم‌مرغ‌های تازه و روغن‌های باکیفیت مانند روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید که به مراتب سالم‌تر از روغن‌های نباتی صنعتی هستند. دومین دلیل، کنترل کامل بر طعم است. می‌توانید میزان نمک، فلفل، آبلیمو و حتی افزودنی‌های دلخواه مانند سیر، شوید یا فلفل قرمز را تنظیم کنید تا سسی کاملاً مطابق با ذائقه خود داشته باشید. در نهایت، با تهیه سس در خانه، از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی که در محصولات صنعتی استفاده می‌شوند، دوری می‌کنید.
نکات کلیدی برای یک سس مایونز موفق
قبل از شروع به کار، چند نکته مهم را در نظر داشته باشید:
دمای مواد: تمام مواد اولیه، به ویژه تخم‌مرغ، باید هم‌دمای محیط باشند. این کار به امولسیون شدن بهتر مواد و جلوگیری از بریدن سس کمک می‌کند. حدود 30 دقیقه قبل از شروع، تخم‌مرغ را از یخچال خارج کنید.
چرا همزن برقی کاسه‌دار بخریم ؟
انتخاب روغن: از روغن‌های ملایم مانند روغن آفتابگردان، روغن ذرت یا ترکیب آن‌ها استفاده کنید. اگر از روغن زیتون استفاده می‌کنید، حتماً از نوع بی‌بو و ملایم (مانند روغن زیتون تصفیه‌شده) استفاده کنید، چرا که روغن زیتون بکر می‌تواند طعم تندی به سس بدهد.
صبر و دقت: اضافه کردن روغن باید به تدریج و بسیار آهسته انجام شود. این مهم‌ترین مرحله برای جلوگیری از بریدن سس است.
معرفی همزن دستی ویکتور مدل VK4200HM
همزن دستی ویکتور مدل VK4200HM با توان 600 وات واقعی، یکی از گزینه‌های ایده‌آل برای تهیه سس مایونز خانگی است. این دستگاه با 5 سرعت قابل تنظیم و بدنه و سری‌های استیل ضد زنگ، قدرتی عالی و دوام بالایی دارد. دو سری کوبنده (همزن) و دو میله خمیرزن این دستگاه، آن را به ابزاری چندکاره در آشپزخانه تبدیل کرده است. برای تهیه سس مایونز، از سری‌های کوبنده استفاده می‌کنیم. قدرت و سرعت مناسب این همزن به شما کمک می‌کند تا به سرعت به یک سس یکدست و غلیظ دست یابید.
طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه با همزن دستی ویکتور
این دستور پخت برای حدود 300 گرم سس مایونز است.
مواد لازم:
تخم‌مرغ: 1 عدد (فقط زرده) یا 1 عدد کامل
روغن مایع: 250 میلی‌لیتر (روغن آفتابگردان، ذرت یا کانولا)
خردل: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری، اما برای طعم بهتر توصیه می‌شود)
آبلیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
فلفل سفید یا سیاه: 1/4 قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه:
آماده‌سازی اولیه:
تخم‌مرغ، خردل، نمک و فلفل را در یک کاسه گود و باریک بریزید. کاسه‌های بلند و باریک به امولسیون شدن بهتر مواد کمک می‌کنند. اگر می‌خواهید سس شما رنگ روشن‌تری داشته باشد، می‌توانید فقط از زرده تخم‌مرغ استفاده کنید. استفاده از تخم‌مرغ کامل باعث می‌شود سس پایدارتر باشد.
شروع به هم‌زدن:
همزن دستی ویکتور VK4200HM را با سری‌های کوبنده آماده کنید. دستگاه را روی سرعت کم (مثلاً سرعت 1 یا 2) قرار دهید و شروع به هم‌زدن تخم‌مرغ و ادویه‌ها کنید تا مخلوط یکدست و کمی پف‌دار شود. این مرحله حدود 30 ثانیه زمان می‌برد.
اضافه کردن روغن: طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه
این مهم‌ترین مرحله است. در حالی که همزن در حال کار است، روغن را به صورت قطره‌ای و بسیار آهسته به مخلوط اضافه کنید. در ابتدا باید روغن را به قدری آرام بریزید که انگار قطره‌قطره در حال ریختن است. پس از اینکه حدود یک چهارم روغن اضافه شد و سس شروع به غلیظ شدن کرد، می‌توانید سرعت اضافه کردن روغن را کمی بیشتر کنید، اما همچنان با یک جریان نازک و پیوسته این کار را انجام دهید. با توجه به توان 600 وات و سرعت‌های قابل تنظیم همزن ویکتور، می‌توانید با دقت و کنترل کامل این مرحله را انجام دهید.
غلیظ شدن سس:
با ادامه هم‌زدن و اضافه کردن روغن، خواهید دید که سس به تدریج غلیظ‌تر می‌شود و حالت کرمی به خود می‌گیرد. همزن را تا زمانی که تمام روغن اضافه شود و سس به غلظت دلخواه برسد، روشن نگه دارید. با استفاده از همزن ویکتور، این فرآیند حدود 5 تا 7 دقیقه طول می‌کشد.
تنظیم طعم:
پس از اینکه سس به غلظت مناسب رسید، همزن را خاموش کنید. اکنون زمان اضافه کردن آبلیمو تازه است. آبلیمو را اضافه کرده و سس را به آرامی با یک قاشق هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. آبلیمو نه تنها طعم سس را متعادل می‌کند، بلکه به پایداری آن نیز کمک می‌کند. در این مرحله می‌توانید طعم سس را بچشید و در صورت نیاز، کمی نمک یا فلفل دیگر اضافه کنید.
نگهداری: سس مایونز خانگی را در یک شیشه تمیز و دربسته در یخچال نگهداری کنید. این سس به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، بهتر است حداکثر تا یک هفته مصرف شود.
نتیجه گیری طرز تهیه سس مایونز حرفه‌ای در خانه
با این روش ساده و با کمک همزن دستی قدرتمند ویکتور VK4200HM، می‌توانید به راحتی یک سس مایونز خانگی و حرفه‌ای تهیه کنید که طعم و بافت آن هرگز با نمونه‌های کارخانه‌ای قابل مقایسه نیست. این دستور پخت را امتحان کنید و از تجربه ساخت یک سس بی‌نظیر در آشپزخانه خود لذت ببرید. جهت خرید این محصول با شماره های موجود در صفحه در ارتباط باشید .